Receita Kibe Labanie e Mini-Kibes
O Arabesco, tradicional restaurante árabe situado em Perdizes, zona oeste de São Paulo, oferece deliciosas opções de sopas, das mais tradicionais às receitas exóticas, inspiradas no Oriente Médio. A sopa Kibe Labanie é uma delas.
Para aqueles que estão longe e que não conseguem experimentar esta delícia no Arabesco, o restaurante disponibiliza a receita da sopa Kibe Labanie, uma das mais pedidas do cardápio:
Ingredientes:
- ½ quilo de patinho moído
- 1 ½ xícara trigo para kibe
- 1 ovo
- 1 ½ colher de sopa de sal
- 3 colheres de sopa de margarina
- 3 colheres de sopa de suco de limão
- 1 cebola média picadinha
- 1 maço de hortelã bem picadinha
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 colher de sopa de pimenta síria
- ½ colher de café de canela
- Manteiga para untar (1 colher de café, em média)
- Água filtrada (para hidratar o trigo)
Modo de preparo:
Em um refratário de vidro, coloque o trigo para hidratar em água filtrada de modo que apenas fique umedecido e não encharcado. Reserve por 6 horas. Logo após este período, misture todos os ingredientes ao trigo. Faça os modelos de mini-kibes, em forma de peão, e frite em óleo bem quente. Reserve.
Receita de Coalhada Fresca
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 2 colheres (de sopa) de coalho
Modo de preparo:
Colocar o leite numa panela, levar ao fogo até ferver. Retirar do fogo e deixar amornar até atingir a temperatura de, aproximadamente 45º C. não dispondo de um termômetro, proceder da seguinte maneira: colocar o dedo no leite e contar até dez; em se suportando a temperatura, este será o ponto ideal para fazer a coalhada.
À parte, diluir o coalho em um pouco do próprio leite morno e juntar ao restante. Mexer bem, airando com uma concha da seguinte forma: mergulhar a concha no leite, levantá-la e, do alto, verter o leite de modo a fazer espuma e oxigenar. Repetir o procedimento algumas vezes.
Finalização
Em uma vasilha de louça ou vidro coloque a coalhada fresca quente. Mergulhe os mini-kibes à vontade.
Rendimento: 4 porções
Este post é uma contribuição da assessoria Equipe Contato Comunicação & Marketing para o Guia BH Mulher
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