*Imagem: Divulgação/ Passo Avante Comunicação – Chef Thiago Ribeiro
Que tal um cardápio bem saudável nesse final de semana?
Confira as dicas do Chef Thiago Ribeiro
Para ajudar a fazer um no cardápio mais leve, o chefe Thiago Ribeiro tem algumas dicas, para quem quer incluir o óleo de coco em sua dieta e preparar pratos muito mais saudáveis, leves e gostosos, deixando o final de semana o final de semana muito mais saboroso e colorido.
Confira uma sugestão completa!
Foto: Carpaccio de beterraba/Divulgação
Entrada: Carpaccio de beterraba
Salada de Beterraba crua, marinada no shoyu de coco com souer cream de coco e flores comestiveis.
Ingredientes Carpaccio
- 2 Beterrabas médias
- 1 colher de óleo de coco
- ¼ de xicara Shoyu de Coco @copra_alimentos
- ½ limão
- Pimenta do reino
- Sal e pimenta a gosto
- Flores comestíveis
- Folhas de rúcula (baby)
Ingredientes SOUR CREAM
- ¼ xicara de leite de coco culinário @copra_alimentos
- ½ limão
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Fatie a beterraba finamente com a faca ou mandolim.
Prepare uma marinada com o Shoyu de coco, óleo de coco, limão, sal e pimenta e coloque as fatias de beterraba para marinar por 30 minutos.
Misture, o leite de coco culinário, o limão e sal a gosto até ficar homogêneo.
Monte as fatias de beterraba em um prato, decore com flores comestíveis e folhas de rúcula ou agrião e sirva com sour cream.
Dica
- A beterraba pode ser cozida caso prefira e também pode ser sem casca.
- Se achar o limão Taiti muito ácido pode usar o siciliano que é mais leve.
Foto: Saint Peter com coco/Divulgação
Prato principal: Saint Peter com Coco Queimado
Peixe Grelhado coberto com coco queimado e pure de mandioquinha
Ingredientes
- 4 Files de Saint Peter
- 1 xicara de coco ralado sem açúcar @copra_alimentos
- 2 colheres de sopa de óleo de coco @copra_alimentos
- Pimenta do reino
- Sal a gosto
- Flores comestíveis (usadas cravinea )
Ingredientes do purê de mandioquinha:
- 400 g de mandioquinha descascada, cozida e picada.
- ½ xicara de leite de coco culinário @copra_alimentos
- 2 colheres de sopa de manteiga de coco Coco @copra_alimentos
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Toste o coco ralado em um frigideira até dourar, tempere com sal e pimenta e reserve.
Tempere os files com sal e pimenta
Em uma frigideira, aqueça o óleo de coco, doure os filés e cubra com o coco queimado.
No liquidificador, bata as mandioquinhas com o leite de coco até ficar um creme liso.
Em uma panela, aqueça a manteiga de coco e adicione o creme já batido, acerte o sal e pimenta, sempre mexendo até engrossar.
Sirva o file com o purê e decore com flores comestíveis
Dica
- O peixe pode ser substituído pelo de preferência, salmão, pescada, polaca, e etc,
- A mandioquinha é o mesmo que a batata baroa, pode ser substituída por aboboras, brócolis, batata doce, todos ficarão uma delícia.
Foto: Pizza Vegana/Divulgação
Jantar do Final de semana: Pizza Vegana LowCarb
Pizza vegana com massa lowcarb, recheada de duo de cogumelos e tomates cereja com manjericão .
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de farinha de linhaça ou farinha de chia
- 9 colheres de sopa de água
- 9 col sopa de farinha de amêndoas
- 3 col sopa de farinha de coco
- Sal a gosto
- Pitada de bicarbonato de sódio
- Óleo de coco Spray
- 200 g de Cogumelo Shitake
- 200 g de Cogumelo Shimeji fatiada
- 150 g Tomatinhos
- Molho de tomate a gosto
- Sal a gusto
- 2 colheres de sopa Shoyu de coco
- 2 colheres de sopa Óleo de Coco ou Manteiga de coco
- Folhas de manjericão
Modo de Preparo
Unte a forma com óleo de coco spray e leve a geladeira para solidificar
Prepare o ovo de linhaça usando a farinha de linhaça e a água, misture bem e aguarde 15 minutos para gelatinizar.
Combinar todos os ingredientes até envolver bem e formar uma bola de massa.
Espalhe a massa na assadeira untada e leve para assar a 200 graus por 8 a 9 minutos.
Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de óleo de coco ou manteiga de coco.
Refogue os cogumelos até amaciar.
Coloque sal a gosto e adicione os tomates.
Adicione 2 colheres de sopa de shoyu de coco e refogue.
Passe molho de tomate na massa de pizza assada.
Cubra com o recheio de cogumelos e volte para o forno por 5 minutos.
Retire do forno e coloque as folhas de manjericão.
Corte as fatias e delicie-se.
Dica
Pode colocar outros temperos como pimenta e ervas para dar outros sabores, conforme os gostos.
Este post é uma contribuição chefe Thiago Ribeiro para o Guia BH Mulher
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