Receita de Nhoque de Banana Verde ao molho de Tomate e Melancia
A chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu (www.centroeuropeu.com.br), principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita saudável e deliciosa: Nhoque de Banana Verde ao molho de Tomate e Melancia.
Além de ser livre de glúten e lactose, o preparo oferece diversos benefícios para o organismo, com a biomassa de banana verde que colabora com o controle da glicemia e colesterol, melhora o funcionamento intestinal, e ajuda na redução de peso. E também com a semente de melancia que é rica em proteína e boa fonte de vitaminas e minerais e possui altos níveis de um notável antioxidante, chamado licopeno, que é responsável por manter o coração jovem e evitar os danos feitos por radicais livres.
Nhoque de Banana Verde ao molho de Tomate e Melancia
Chef Iracema Bertoco – Centro Europeu
Ingredientes do nhoque (rendimento 2 porções):
- – 300g de biomassa de banana verde (fria)
- – 1 colher de azeite
- – Farinha de arroz até dar ponto (mais ou menos 100g)
- – Sal a gosto
Modo de preparo:
Em um bowl colocar a biomassa, o azeite e o sal, misturar bem e ir adicionando a farinha aos poucos até a massa soltar das mãos. Fazer rolinhos com espessura de 1cm e cortar os nhoques. Cozinhar em água e sal como o nhoque tradicional.
Ingredientes Biomassa de Banana Verde:
- – 4 bananas da terra bem verdes
- – Água para o cozimento
Modo de preparo:
Lavar bem as bananas e cozinhar com a casca em panela de pressão cobertas com água quente por 10 minutos. Tirar a pressão e processar sem a casca. Se precisar use um pouco de água quente limpa para ajudar no processamento. Reservar.
Ingredientes molho de tomate e melancia
- – 1 kg de polpa de melancia (parte vermelha com sementes)
- – 200g de tomate pelati triturados (ou molho de tomate caseiro)
- – 50g de cebola
- – 1 de dente de alho
- – 20ml de azeite
- – Azeite de oliva
- – Sal e pimenta a gosto
- – Óregano
- – Manjericão fresco
Modo de preparo:
Bater a polpa de melancia no liquidificador até triturar bem as sementes. Levar ao fogo até reduzir em ¼ e reservar. Dourar a cebola e o alho e azeite, adicionar a redução de melancia, o tomate pelati e temperar a gosto. Com o fogo desligado acrescentar o azeite de oliva e o manjericão fresco.
Este post é uma contribuição P+G Comunicação Integrada para o Guia BH Mulher
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