Receita Camarão às Natas, do Bacalhau Vinho & Cia
Durante esse mês de setembro, o restaurante Bacalhau, Vinho & Cia, com unidades na Barra Funda e Itaim Bibi, apresenta o Festival do Camarão, variações de pratos que contam com o crustáceo como protagonista.
Confira a receita do chef Carlos Henrique Pallas, de Camarões às Natas:
Camarões às natas
Ingredientes:
- 200 g de requeijão
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 12 de camarões grandes (VG limpo com a caudinha).
- 1/2 cebola média picada
- 1 dente de alho bem picado
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto (cuidado no sal pois o requeijão e parmesão já são salgados)
- 50ml de vinho branco seco
- Azeite
- Parmesão para cobrir e gratinar.
Modo de Preparo:
-Compre camarões frescos de tamanho grande, sem cabeça ou casca. (no Bacalhau, Vinho & Cia mantemos o rabinho pela aparência e pra ajudar no paladar). Não usar o camarão de molho, o resultado não fica o mesmo.
-Ferva água, salgue levemente os camarões, e cozinhe por 2 minutos em água fervente.
-Aqueça o azeite (três colheres) e refogue a cebola picada juntamente com o alho até dourar. Use fogo médio.
-Assim que dourar, adicione o vinho para deglacear a frigideira, mexa um pouco, abaixe o fogo e junte o creme de leite e o requeijão. Tempere com a pimenta-do-reino e o sal.
-Cozinhe em fogo baixo até dissolver todo o Catupiry e engrossar. O molho tem que ficar bem grosso, o camarão vai soltar água quando for adicionado.
-Aumente o fogo e adicione os camarões, mexa sem parar por 1 minuto.
-Desligue o fogo e transfira tudo para uma forma (indicamos forma de barro)
-Polvilhe com o parmesão e leve para gratinar 5 minutos ou até dourar.
Este post é uma contribuição Bacalhau, Vinho & Cia para o Guia BH Mulher
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