Receita Vegana: Carne de Jaca ao Molho Barbecue de Melancia
A preocupação com o meio ambiente e recursos naturais tem sido uma tendência mundial e neste contexto a gastronomia pode ser protagonista mudando padrões e contribuindo em várias etapas, desde a aquisição dos insumos, priorizando ingredientes regionais e sazonais, evitando desperdício, e desenvolvendo pratos sofisticados, saborosos e atraentes tanto para veganos e vegetarianos quanto para carnívoros de carteirinha. Pensando nisso, a chef Iracema Bertoco, do Centro Europeu (www.centroeuropeu.com.br), principal escola de gastronomia do Brasil, preparou uma receita vegana deliciosa ecom sabor e textura surpreendentes: Carne de Jaca ao Molho Barbecue de Melancia.
Carne de Jaca ao Molho Barbecue de Melancia
Chef Iracema Bertoco – Centro Europeu
Ingredientes Carne de Jaca (rendimento para 2 pessoas):
- – 500g de carne de jaca (jaca verde cozida e desfiada)
- – 50 ml de azeite
- – ½ cebola
- – 1 dente de alho
- – 1 maço de cebolinha
- – 1 pitada de cúrcuma
- – Pimenta a gosto
- – Sal a gosto
Modo de preparo: Refogar a cebola e alho no azeite, acrescentar a carne de jaca e os demais ingredientes. Finalizar com a cebolinha. Reservar.
Ingredientes Molho Barbecue:
- – 1 kg de polpa de melancia batida no liquidificador (com sementes)
- – 50ml de óleo de gergelim torrado
- – ½ cebola ralada
- – 1 dente de alho amassado
- – 1 pitada de páprica defumada
- – 50ml de shoyo orgânico
- – 1 pimenta dedo de moça
- – 20ml de vinagre
- – 20g de mostarda dijon
- – Sal a gosto
Modo de preparo: Levar a polpa de melancia batida pra reduzir a ¼ de volume em fogo médio. Reservar. Refogar a cebola e o alho no óleo de gergelim e acrescentar a redução de melancia e os demais ingredientes. No final junte a carne de jaca e sirva com purê de mandioca.
Este post é uma contribuição da assessoria da P+G Comunicação Integrada para o Guia BH Mulher
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