Foie gras com maçã caramelizada, purê de batatas e geleia de figo
Chef Dudu Sperandio – Ernesto Ristorante
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Ingredientes:
– 400g de foie gras fresco
– 1 maçã
– 200g de purê de batatas quente
– 100g de geleia de figo
– 1 colher de sobremesa de açúcar.
Preparo:
Congelar o foie gras para poder ralar no ralador grosso.
Montagem:
Coloque o purê de batatas no prato, cobrindo com a maçã cortada em lâminas. Polvilhe as maçãs com açúcar e em seguida caramelize o açúcar.
Na sequência, rale o foie gras por cima do caramelo. Coloque uma segunda camada fina de purê, maçã, açúcar caramelizado e foie gras.
Acompanhar com a geleia servida ao lado.
Este post é uma contribuição da P+G Comunicação para o Guia BH Mulher
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