Receitas diferenciadas para o Natal

Como estamos próximos do Natal, a LC Restaurantes, especialista em refeições coletivas, quis fazer sua festa ainda mais especial, e seu Chef, Antonio Filho, vencedor do Prêmio Nacional Dólmã 2015, preparou um cardápio de dar água na boca!

Arroz Cremoso de Peito de Peru e Castanha do Pará

Ingredientes:

Arroz crú – 2 xícaras
Cebola – 2 colheres de sopa (picada)
Alho – 2 dentes amassados
Manteiga – 2 colheres de sopa
Salsinha (picada)
Peito de peru defumado – 200gr (cubos pequenos)
Abacaxi em calda – 100gr (cubos pequenos)
Creme de leite fresco – 200ml
Azeite – 1 colher de sopa

Preparo:

1- Refogar no azeite o alho, uma colher da cebola, juntar o arroz cru, água fervente e cozinhar. (Reservar)
2- Acrescentar a manteiga em uma panela, dourar o abacaxi em cubos e reservar
3- Na mesma panela, acrescentar a cebola, deixar dourar, juntar o peito de peru, refogar por 2 minutos, acrescentar o creme de leite e mexer por 2 minutos.
4- Misturar todos os ingredientes ao arroz cozido e ajustar o sal, se necessário.

RENDIMENTO: 5 A 6 PORÇÕES.

Tender ao Molho de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

Tender – 1 Unidade
Cebola (Tiras finas)
Alho – 3 Dentes (Amassados com casca)
Tomilho fresco (3 Galhos)
Louro fresco – 2 Folhas (Rasgadas)
Vinho branco seco – 300 ML
Caldo de carne Vigor – 200ML diluído
Castanha de cajú XEREM – 2 Colheres de sopa
Mel de abelha – 1 Colher de sopa

Preparo:

1- Riscar o Tender suavemente com a faca e colocá-lo em um saco plástico com a marinada ( vinho branco, tomilho, alho, cebola, louro). Descansar por 24 horas
2- Retirar o Tender da marinada, passar o mel e cobrir com as castanhas
3- Levar ao forno 170° graus por 15 minutos ou até dourar
4- (MOLHO) Levar a marinada ao fogo em uma panela até as cebolas estarem cozidas
5- Passar a marinada em uma peneira ( desprezar resíduos e ervas)
6- Misturar o líquidos ao caldo de carne e as frutas vermelhas
7- Deixar ferver até reduzir ao ponto de molho. Ajustar o sal e pimenta do reino.

RENDIMENTO: 10 PORÇÕES

Farofa de Cereais com Amêndoas e Passas

Ingredientes:

Três cereais (NESTON) – 400G
Bacon – 200G (CUBOS PEQUENOS)
Uva passa escura – 100G (MEIA XÍCARA)
Tomilho fresco (MEIA COLHER DE CHÁ)
Manteiga sem sal VIGOR – 100G
Amêndoas torradas – 50G
Cebola picada – 3 COLHERES DE SOPA

Preparo:

1- Em uma panela, dourar o bacon, acrescentar a cebola e o tomilho (REFOGAR)
2- Adicionar a manteiga e as uvas passas
3- Acrescentar os flocos de cereal, mexer bem, ajustar o sal e pimenta
4- Finalizar com as amêndoas torradas

RENDIMENTO: 10 PORÇÕES

Verrine de Figo com Romã

Ingredientes:

Iogurte grego gourmet Vigos – 500G (2 XÍCARAS)
Leite condensado – 1 XÍCARA
Vinho do Porto – 100ML (MEIA XÍCARA)
Suco de romã concentrado – 200ML (1 XÍCARA)
Chantilliy batido – 3 COLHERES DE SOPA
Sementes de romã – 1 COLHER DE SOPA
Manteiga Vigor sem sal – 1 COLHER DE SOPA
Figo fresco – 8 UNIDADES
Açúcar – 4 COLHERES DE SOPA

Preparo:

1- Cortar 4 figos ao meio, aquecer uma frigideira e dourar com a manteiga (RESERVAR)
2- Os outros figos, cortar em cubos bem pequenos e levar ao fogo com o vinho, o suco de romã e o açúcar (DEIXAR REDUZIR EM PONTO DE CALDA)
3- Misturar o iogurte, o leite condensado e o chantilly
4- Misturara duas colheres de sopa da calda no creme de iogurte
5- Montar em taças uma camda do creme, uma da calda de romã, finalizar com o figo grelhado e umas sementes de romã
6- Levar para a geladeira por 2 horas antes de servir.

RENDIMENTO: 8 TAÇAS

Este post é uma contribuição da assessoria da LC Restaurantes para o Guia BH Mulher

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