Bolo prestígio com farinha de amêndoas
*Raquel Araújo
Dia dos pais chegando então vamos caprichar! Nada melhor que curtir um dia especial com a consciência tranquila! Então fica a dica, bolo de prestígio na versão “low carb” para agradar a todos!
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Essa receita leva em torno de 40 minutos para fazer e mais 30 minutos para assar. O xylitol é um adoçante natural, mas pode ser substituído por outro de sua preferência.
BOLO
Ingredientes:
- 200 ml de leite de coco
- 4 colheres de sopa de cacau em pó 100%
- 1/2 xícara de xylitol
- 3 colheres de óleo de coco
- 4 ovos
- 1 xícara de farinha de amêndoas
- 1/2 xícara de farinha de coco
- Uma pitada de sal
- 1 colher de psyllium (opcional)
- 1 colher de sopa (rasa) de fermento
MODO DE PREPARO:
Coloque numa panela com fogo baixo o leite de coco (200ml), 2 colheres de cacau, 3 colheres de óleo de coco, 2 colheres de xylitol e deixe engrossar. Bata as claras em neve e reserve. Bata as 4 gemas com o restante do xylitol até ficar esbranquiçado (pode bater num mixer ou à mão). Coloque num recipiente, um a um, e continue batendo (à mão): as gemas batidas, o creme da panela, 1 xícara de farinha de amêndoas, ½ xícara da farinha de coco, o psyllium, o sal e o restante do cacau. Quando terminar de misturar tudo, acrescente, delicadamente, as claras em neve e o fermento. Leve ao forno, pré aquecido a 180 ° por 30 minutos. Depois de assado, espere esfriar para colocar o recheio.
RECHEIO:
Ingredientes:
- 200 g de coco ralado
- 300ml de creme de leite
- 1 colher de óleo de coco
- 70 g de xylitol (à gosto)
MODO DE PREPARO:
Leve ao fogo baixo até engrossar (mexendo). (se precisar adicione mais óleo de coco ou água).
Para a cobertura (opcional)
Derreta meia barra de chocolate 70% no micro-ondas e enfeita à gosto.
DICA PARA OS INTOLERANTES À LACTOSE:
Pode ser utilizado o creme de leite sem lactose (o meu eu fiz assim)
*Raquel Araújo é apaixonada por nutrição, alimentação saudável, saúde e esportes, está sempre atualizada nos estudos sobre alimentação e seu impacto no organismo. Compartilha para esta coluna do BH Mulher, receitas exclusivas, saudáveis, leves e naturais já experimentadas e aprovadas por ela.
Instagram: raquel.cris.o
Blog: OLHA VIDA LEVE
Este post é uma contribuição exclusiva da Raquel Araújo para o Guia BH Mulher
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